世界のパン〜kicchow〜

kicchow（嬉兆）は、家でパンを焼く人のためのサイト kicchow.me の編集部です。 サイトで書いてきた記事を、台所で使いやすい形にまとめ直して販売しています。 最初の1冊は『パン発酵の教科書』。温度と時間・見極め・前種と製法・冷蔵発酵・酵母とイースト・失敗と救済の6章と早見表に、記事41本の数字を照合して入れました。A5縦のPDFなので、スマホでそのまま読めて、印刷して台所に置いても使えます。